又到了一年里最酷热难耐的一段日子——三伏天。今年的三伏又是40天,从7月11日开始,到8月19日结束。
炎热的伏天,大家除了要做好防暑工作,同时还需要注意自己的饮食。老话说“三伏一只鸡,一年好身体”,在我国很多地区都有三伏吃鸡的传统,今天天机排盘就来给大家讲讲伏天吃鸡的那些事儿~
壹:伏天吃鸡,好处这样多
①补虚强体
鸡肉味甘性微温,具有温中益气、益精填髓、益五脏、补虚损、强筋骨等功效。
而且三伏天里体能消耗大,需要及时吃些富含蛋白质的食物帮助恢复体力。每百克含有23.3克蛋白质、同时富含多种其它营养素、消化率高的鸡肉自然是不错的选择。
②温阳健脾
三伏是补充体内阳气的重要阶段,此时吃些温性的鸡肉可帮助改善阳虚,尤其适合夏季手脚冰凉的人食用。对于冬季特别怕冷的人来说,三伏时吃些热食也可在一定程度上帮助改善冬日怕冷的症状。
除了温阳,伏天吃鸡肉还可以帮助调理脾胃,提高脾胃功能,从而祛除湿气,保证体内水湿运化通畅。
③增肌减肥
鸡肉中丰富的蛋白质可以帮助肌肉增长。与此同时,它的脂肪含量还特别少,每百克中仅有9.6克脂肪,因而特别适合健身人士、减肥人群及中老年人食用。
④稳压防栓
鸡肉的蛋白质中含有大量的精氨酸,这种氨基酸在进入人体后能转化为一氧化氮,而一氧化氮在保持血压稳定性物质中排名第一,可促使血管扩张,改善血液循环,在帮助维持血压正常的同时还有辅助清除血管斑块的作用,对心血管健康很有益。
贰:这两种搭配现在吃最合适
①鸡肉+生姜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”,三伏天吃姜一来可以加速血液循环,利于排汗,有较好的防暑祛湿功效;二来天气炎热时人的胃口容易变差,而姜可以帮助打开食欲;第三天热气温高时各种病菌也极为活跃,易引起腹痛、吐泻等肠胃道不适,而生姜有一定的杀菌作用,可帮助预防并缓解此类症状。
吃鸡加入生姜,可谓“强强联合”,养生防病两不误,去腥又提鲜。
姜汁椒麻鸡
做法:
① 生姜切成小段后用刀背敲散,便于挤出姜汁;
② 整鸡切成大块,加入姜汁、柠檬汁、盐腌制入味儿;
③ 锅内倒油,油热后下入八角、桂皮、挤过汁的生姜、大蒜,待大蒜变成金黄色后下入鸡块、大葱段;
④ 大火快炒,炒至鸡肉颜色也变金黄时加入黄酱、豆瓣酱,炒香后倒出锅内多余的油;
⑤ 加入冰糖、蚝油、生抽、黄酒、藕片、柠檬片、香菜根,倒入开水没过食材,改中小火煲煮10分钟;
⑥ 汤汁收汁后挑出柠檬片,下入炒过的干辣椒、花椒,翻炒均匀即可出锅。
②鸡肉+金针菇
金针菇中所含的人体必需氨基酸高于一般菇类,尤其是精氨酸和赖氨酸的含量很高,而且它还含有较多的锌、硒、钾、维生素B2等营养素,对于提升记忆力、缓解疲劳、增强机体免疫力等都很有帮助。
金针菇和鸡肉的组合,不仅控压、益智、强免疫,在口感方面也有升级。因为金针菇中鸟苷酸盐和鸡肉中的肌苷酸盐会成为谷氨酸钠,也就是我们味精的主要成分,所以一起吃味道就更为鲜美了。
金针菇炖鸡汤
做法:
① 鸡切成小块,焯水后捞出洗净;
② 起油锅,下入姜片、小葱,炒香后加入鸡块、料酒,翻炒片刻后加入清水,熬煮一个小时;
③ 放入金针菇、枸杞等食材,搅拌均匀后盖上锅盖,继续再煮30分钟,出锅前加盐调味,撒入葱花即可。
叁:这3个常见的“吃鸡”误区希望你别犯
1.越贵的鸡营养越好?
三黄鸡、乌鸡、柴鸡、童子鸡……目前市面上鸡的种类很多,价格也不尽相同。那是不是越贵的鸡营养就越好呢?
以蛋白质为例,每百克三黄鸡的蛋白质含量为20.8g,柴鸡为21g,童子鸡是21.3g,乌鸡略高些有23.1g,和价格并不成正比。总得来说,不同品种的鸡之间营养差距其实并不大,大家根据自己的喜好自由选择即可,并不一定要挑贵的买。
2.肉鸡都是“激素鸡”?
肉鸡的生长周期比较短,通常45天左右即可出笼,于是有人就质疑它是不是用了激素才长得这么快。
但实际上,肉鸡并不需要借助于激素,只要选对品种、营养丰富、生长环境合理其生长速度就可以达到这么快。而且我国也早有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药物”的明文规定,所以从正规渠道购买到的肉鸡,并不必由此担心。
3.鸡脖子有大量淋巴不能吃?
鸡脖子上的确有大量淋巴,但多分布在皮下,大家吃的时候直接将鸡皮去掉就可以免去担忧,同时还能减少脂肪的摄入,一举两得。
另外,鸡胗、鸡肠、鸡肝等内脏中其实也含有丰富的营养素,像鸡胗就富含铁、钙等矿物质,还是鸡身上脂肪最少的部位,没有高血脂、高尿酸等疾病的人都可以适当吃一些。